仙禽 オーガニックナチュール0:nigori 720ml

米の栽培、醸造など、酒造りの工程全てをオーガニックに、かつナチュラルな方法で造られる「仙禽 オーガニック・ナチュール」シリーズ。こちらはシリーズの中でも限定のにごりバージョンです。
酵母無添加の自然派生もとは全国にも多々ありますが、せんきんはさらに古代米、古代製法を用いた所謂「超古式生もと」ともいえるこだわりの仕込みが用いられています。

古代米である亀の尾をオーガニック化(有機栽培)し、精米機がない時代を再現するため精米歩合は90%に設定されています。かなり低精白な酒米を使用するため、生もと仕込で酒母を仕込むと完成までに40日以上の時間がかかります。これは人口の乳酸を添加する速醸もとに比べ、3倍もの時間がかかっており、相当な手間がかけられています。 さらに昔ながらの木桶で仕込み、蔵付きの自然酵母で発酵させる。

にごり仕様はまだ瓶の中で発酵が進んでいるため、炭酸ガスを逃がすための穴あき栓が採用されています。横倒しで保存されると液漏れの原因となりますので、必ず立てて保存をお願い致します。

＜スペック＞

酒造名：せんきん
都道府県：栃木県
容量：720ml
特定名称：ー
原材料名：米・米麹
原料米：栃木県さくら市産亀ノ尾
精米歩合：90%
味わい：やや辛口
アルコール度数：13度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
火入れの有無：有
保存：要冷蔵