【暑い夏にピッタリ】キーマカレー

ごはん 400g

豚ひき肉 200g

玉ねぎ 100g

にんじん 1/4本

ピーマン 1個

すりおろしニンニク 小さじ1

すりおろし生姜 小さじ1

トマトピューレ 100ml

ウスターソース 大さじ1/2

カレー粉 大さじ1

塩 少々

サラダ油 大さじ1

玉ねぎ、にんじん、ピーマンをあらみじんにする。

中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろしたニンニク、生姜を炒める。

香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、カレー粉を加えて更に炒める。

豚ひき肉を加え、炒める火が通ったら、にんじん、ピーマン、塩を加え炒める。

食材に火が遠ったらトマトピューレ、ウスターソースを入れる。

全体が馴染んだら完成！

ランブルスコはイタリアのエミリアロマーニャ州で造れているスパークリングワインです。白(Bianco)やロゼ(Rosato)生産されていますがランブルスコは赤(Rosso)が有名ですよね。また甘口~辛口まで味わいの幅が広くあるのも特徴です。甘味と渋味、爽やかな酸味のあるカジュアルでフレンドリーなワインです。

トマトや玉ねぎのフレッシュな甘味や酸味があるのでランブルスコの爽やかな甘みとの相性が抜群！またカレーのスパイシーさが程よくワインの旨味を引き出してくれました。ワインのドライでスパイシーなニュアンスがカレーの豊かな風味にさらにプラスされて鼻に抜ける香もさらアップ。夏の暑い日にも食が進む組み合わせです！

甘酸辛の要素があるエスニック料理と相性がいいロゼワイン。ワインがカレーに負けてしまうかと思いましたが、ワインの果実味と野菜や豚肉の脂の甘みを感じるカレーの味わいとの相性抜群！キリっとした酸のあるロゼワインと違ちがい、ロゼのなかでも酸味が穏やかでボディーがあるタイプなのでカレーとの相性が良かったです。野生酵母で発酵しているのでワインの香りや味わいが複雑があり、アフターのアーモンドやナッツの風味ががカレー旨味とうまく調和してくれます。

ヴァルポリチェッラは程よい果実味と軽快なタンニンが特徴の赤ワイン。グラスを傾けると樽由来の香ばしい香りが立ち上がります。ドライフルーツやスパイスのニュアンスがカレースパイスにプラスされてカレーの風味がより豊かに感じます。ワインのテクスチャーがしっかりあるのでカレーの強い味わいにもワインの風味が消えてしまうことなく心地よい余韻につながります。

程抜栓してすぐは若干堅い印象がありますが、少し空気にふれさせワインが開いてくるとヴァルポリッチェッラらしいフレッシュな果実味をより感じられます。抜栓してから30分～1時間ほど置いてから召し上がって頂くことをお勧めします。

ライスが要らなくなるほどの米感がカレーと驚くべき相性を魅せてくれました。

単体で主役であるカレーと張れるボディがあり、かつアフターのビター感が口中をリフレッシュさせてくれるのも◎。

甘酸も豊富ですが、生熟成由来のカキやイチジク、レーズンと言った枯熟した果実の風合いがチャツネ的なニュアンスに見事にマッチ！

日本のスパイス山椒とインドのスパイスが仲良く同調しあい相乗効果！今回断トツ1番の組み合わせでした。カレーの味わいの強さにビールが負けません。山椒の香りを長めに感じ続け、口中でスパイスと混ざり合い新しい香りが生まれます。香りをぜひお楽しみください。今回料理と合わせてみてお互いを補完しあい、相乗効果を生む組み合わせでした。キーマカレーのしっかりとした味の濃さもよくマッチしています。

クールミはホワイトビールです。小麦特有の爽やかな味を感じ口当たりがとてもいいビールです。一杯目や前菜に合わせるのがお勧め。ビールの苦さが苦手な方にぴったり。後味に柑橘の酸味がやや感じられ、味わいのバランスが良いビールです。そして予想外の組み合わせでした。ビールが料理に負けてしまいそうな組み合わせではありますが、クールミの柔らかい口当たりがキーマカレーを包みます。まさにナンと合わせているような感覚に陥ります。

料理と合わせてみて中和、安心できる組み合わせです。